Đặc sản Sóc Trăng luôn hấp dẫn du khách khi đến với mảnh đất này. Ai đã một lần tới đây, chắc chắn sẽ không quên được dư vị của những món ẩm thực đặc trưng. Tôi có một thời gian phụ trách địa bàn Sóc Trăng nên cũng hiểu kha khá về nơi này, nhất là ẩm thực rất đa dạng và nhiều món để lại ấn tượng trong tôi. Món mà tôi nhớ, thích, nhắc đến là thèm, đó là món bún nước lèo.
Bún nước lèo Sóc Trăng
Đây là món ăn dân dã nhưng rất nổi tiếng của Sóc Trăng. Sự đặc biệt của món này chính là nước lèo. Cái tên nước lèo có từ bao giờ, tôi hỏi nhiều người đều nói không biết, nhưng hình ảnh của từ này cho thấy vị của nước là chua ngọt vừa phải. Với cách chế biến công phu, tỉ mỉ làm cho nước lèo trong vắt, không có cặn và dậy mùi của nhiều gia vị khác nhưng rất thơm ngon. Đây là bí quyết của người dân Sóc Trăng và mỗi người có cách nấu nước lèo của riêng mình.
Bún trước khi cho vào tô, được trụng qua nước sôi như khử trùng, tô bún có tôm luộc đã bóc vỏ, thịt cá lóc đã luộc lấy hết xương, những miếng thịt heo quay rất ngon đặc trưng của miền Tây Nam Bộ… rồi chan ngập nước lèo nóng hổi. Khi ăn cũng với rau thơm, rau sống rất ngon, bạn nhớ vắt chanh hoặc trái hạnh (trái tắc).
Mới viết đến mà mình đã no vì phải nuốt nước miếng liên tục. kkk… Thật sự thì món này ăn là nhớ, nhất là vị nước lèo.
Bánh pía
Nhắc đến bánh pía thì hầu như ai cũng nghĩ ngay đến Sóc Trăng. Món ăn này không những nổi tiếng trong nước mà còn lan rộng ra nhiều nước khác bởi sự độc đáo và thơm ngon của nó. Mang âm hưởng ẩm thực Triều Châu, bánh pía là sự kết hợp hoàn hảo giữa những nguyên liệu quen thuộc của miền Tây và sự tinh tế trong cung cách ẩm thực dân tộc Hoa. Bánh được làm từ bột mì và đường kính, với đa dạng các loại nhân như: sầu riêng, khoai môn, đậu xanh, lòng đỏ trứng muối,…
Mỗi lần đi công tác Sóc Trăng, mình vẫn mua bánh pía về làm quà và gia đình mình dùng. Nhiều lúc thèm, mình chạy ra mấy tiệm bán ở Sài Gòn để mua ăn. Bánh pía có bánh mặn và bánh chay, dễ ăn, ăn là nhớ.
Bánh cóng
Đây chính là món bánh đặc sản của dân tộc Khmer Sóc Trăng. Với vỏ bánh được làm từ bột gạo, bột đậu nành, nhân bánh là thịt heo băm, tôm… sau được trộn lẫn tinh tế tạo nên một mùi vị thơm ngon thật khác biệt. Từng chiếc bánh vàng ruộm, ăn kèm với nhiều loại rau sống đơn giản trong vùng.
Nếu bạn đã từng nếm thử bánh cóng ở các tỉnh miền Tây thì khi về với Sóc Trăng bạn sẽ được cảm nhận được sự khác lạ, thơm ngon mà chiếc bánh cóng chính hiệu Sóc Trăng mang lại không giống bất kì đâu!
Bánh ống
Đây là món ăn đặc sản người Khmer, bánh ống được chế biến từ bột gạo xay nhuyễn trộn với lá dứa, nước đường, cốt dừa. Sau đó dồn vào ống tre hoặc ống nhôm và mang hấp cách thủy. Bánh ống tròn, dài thơm mùi lá dứa, dừa nạo. Đây cũng là món ăn vặt ở Sóc Trăng. Chính sự độc đáo này mà bánh ống đã được lan rộng ra các tỉnh miền Tây.
Lạp xưởng Vũng Thơm
Vùng đất Vũng Thơm là cái nôi của những món đặc sản hàng đầu của tỉnh Sóc Trăng. Các cơ sở ở đây đều sản xuất cả bánh pía và lạp xưởng. Nghề làm lạp xưởng gia truyền ở Vũng Thơm có rất nhiều loại khác nhau phù hợp với vị giác của từng người, với các loại như: lạp xưởng thịt, lạp xưởng tôm, lạp xưởng gà…
Mua lạp xưởng về bạn để trong tủ lạnh ăn dần (theo hạn sử dụng trên bao bì) như chiên, kho chung với thịt, nhưng chiên là ngon nhất. Món lạp xưởng mà nhậu thì ngon phải biết, món này trẻ em cũng rất thích ăn.
Hủ tíu cà ri
Hủ tíu cà ri là niềm tự hào của người dân huyện Vĩnh Châu, tỉnh Sóc Trăng. Khác với hủ tíu Mỹ Tho (Tiền Giang) hay hủ tíu Nam Vang lừng danh, hủ tíu cà ri nơi đây được biến tấu qua việc sử dụng thịt vịt xiêm (ngan) thay cho thịt heo hay thịt gà.
Khách du lịch yêu thích hủ tíu Vĩnh Châu trước hết ở nước dùng khác lạ, đặc trưng mà ít nơi nào có. Nước dùng hủ tíu cà ri đậm màu vàng đặc trưng nhưng ghi điểm nhờ mùi thơm nhẹ dịu cùng vị thanh thanh ít béo, không gây ngán khi ăn. Bánh hủ tíu là một sự bất ngờ khi được tận tay người dân Vĩnh Châu làm ra: sợi nhỏ, mềm, độ dai vừa phải. Chính vì vậy nên đây là món ăn được mệnh danh là đặc sản Sóc Trăng mà du khách đã ăn là nhớ và nhờ là thèm.
Cháo cá lóc rau đắng
Cá lóc và rau đắng là những nguyên liệu dân dã miền Tây, hầu như tỉnh thành nào của đồng bằng Sông Cửu Long đều có món này. Nhưng qua bàn tay chế biến của những người dân nơi đây, món ăn này đã trở thành món đặc sản mang thương hiệu Sóc Trăng.
Cá lóc được lựa chọn thật kỹ, sau đó luộc chín, bỏ lớp da và tách thịt cá riêng, bỏ xương. Cháo được nấu thật đúng điệu rồi múc ra tô, cho miếng thịt cá vào rồi thêm ít rau đắng trộn lên và chan nước mắm, cho thêm ít tiêu xay với ớt xắt, ăn tô cháo sẽ thấy ấm lòng, nhất ăn vào ngày mưa thì cảm giác ngon tuyệt.
Rau đắng có vị hơi đắng đặc trưng, hơi khó ăn đối với nhiều người nhưng một khi đã nghiện vị đắng này sẽ không dễ gì bỏ được đâu, mà thèm món này. Ăn cháo cá lóc mà thiếu rau đắng thì quả thật vị ngon của món ăn đã bị giảm đi rất nhiều.
Còn rất nhiều món ăn ngon ở nơi đây, nhưng cơ bản là những món mình nêu ở trên, khi đến đây bạn nên sử dụng để biết và khám phá thêm.
Chúc bạn có chuyến vi vu khám phá Sóc Trăng thật thú vị!
>> Những địa điểm du lịch nổi tiếng tại Sóc Trăng
